Esta espécie é considerada planta alimentícia não convencional.
Origem, distribuição
Nativa da América Tropical. No Brasil é cultivada na Região Sudeste.
Descrição
Planta herbácea tuberosa perene. Produz um rizoma central grande e outros laterais mais estreitos e alongados, com até 20 cm de comprimento. Conta com pseudocaule formado pela bainha das folhas membranáceas, que são largas e grandes, podendo atingir mais de 1 m de altura.
As folhas são a principal parte comestível, mas os rizomas também podem ser consumidos se bem cozidos ou quando processados na forma de farinha. Nem todas as espécies podem ser consumidas, por exemplo a taioba-brava (Colocasia antiquorum) é tóxica, possui talo e folhas verde-arroxeadas enquanto a taioba comestível apresenta folhas e talos verde-claros.
Uso popular e medicinal
Um levantamento etnobotânico com espécies identificadas como medicinais em área urbana de Ouro Preto (Minas Gerais, Brasil) entre 1998 e 2000 destacou que a folha da taioba, na forma de decocto, é usada como antianêmico e tônica [2].
Taioba é usada na alimentação humana e animal. Se comem os tubérculos (ou cormos, que são ricos em amido), folhas e talos. Seu uso é semelhante ao taro [3].
Nas folhas são encontrados proteínas, lipídeos, carboidratos, cálcio, magnésio, sódio, potássio, manganês, vitamina C e outros nutrientes [4].
Culinária - Taioba refogada [1]
Ingredientes. 5 folhas de taioba, óleo, alho e sal a gosto.
Modo de preparo. Lave as folhas da taioba. Retire o pecíolo e a nervura principal das folhas e corte-as em tiras finas. Aqueça o óleo e refogue a taioba até murchar totalmente, deixando que se inicie um leve cozimento.
Outras receitas: suflê de taioba e queijo de cabra, farofa de taioba com patinha de caranguejo no óleo de cocão e casca de limão, gnocchi de batata e taioba com manteiga e nozes; camarões grelhados com taioba, torta de taioba com amêndoas [3].
Referências
- Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA Hortaliças, 2017): Taioba - Acesso em 3 de março de 2019
- Revista Brasileira de Plantas Medicinais (2015). Uso popular de plantas medicinais e perfil socioeconômico dos usuários: um estudo em área urbana em Ouro Preto - Acesso em 3 de março de 2019
- Blog de Alice Branco Weffort (2017). Taioba e outras aráceas – é bom aprender a reconhecer e como usar - Acesso em 3 de março de 2019
- Vídeo: como fazer bom uso da taioba - Acesso em 3 de março de 2019
- Imagem: EMBRAPA Hortaliças
- The Plant List: Xanthosoma taioba - Acesso em 3 de março de 2019
GOOGLE IMAGES de Xanthosoma taioba - Acesso em 3 de março de 2019
