Alecrim

Planta da Farmacopeia Brasileira Alecrim tem uso científico comprovado como antidispéptico e anti-inflamatório.

• Inglês: rosemary, benenden blue rosemary
• Francês, alemão: romarin, rosmarin
• Espanhol: romero

O termo “rosmarinus” provavelmente vem do latim ros marinus, que significa “orvalho do mar”, aludindo à sua ocorrência junto a zonas costeiras mediterrâneas ou à neblina marítima. Em diversas culturas, o alecrim foi associado à lembrança, à memória, à fidelidade. Devido ao forte aroma e aos óleos essenciais que contém, tornou-se uma das ervas mais reconhecidas e "marca registrada" da culinária mediterrânea.

Uso popular e medicinal

Usado como tônico do sistema nervoso central e indicado em casos de esgotamento cerebral, excesso de trabalho e depressão ligeira. 

O modo de uso comum é Infusão das folhas frescas ou secas na forma de compressas, decoto das folhas na forma de loção, na forma de pomada usando-se o suco concentrado.

 Dosagem indicada

• Dor de cabeça de origem digestiva. Em 1 xícara de chá, coloque uma colher de sobremesa de folhas picadas e adicione água fervente. Abafe por 10 minutos e coe. Tome 1 xícara de chá antes ou após as principais refeições.

Problemas respiratórios 

• Xarope: para 1/2 litro de xarope adicionar o suco de 4 xíc. de cafezinho de folhas frescas, tomar 1 colher de sopa a cada 3 horas.
• Infusão: 1 xíc. de cafezinho de folhas secas em 1/2 litro de água, tomar xíc. de chá a cada 6 horas.
• Tintura: 10 xíc. de cafezinho de folhas secas em 1/2 litro de álcool de cereais ou aguardente, tomar 1 colher de chá 3 vezes ao dia em um pouco de água; para a maioria das indicações, inclusive hemorróidas.
• Pó - as folhas secas reduzidas a pó têm bom efeito cicatrizante.

​Antidispéptico e anti-inflamatório

Alecrim é recomendado pela ANVISA como antidispéptico e anti-inflamatório.

Componentes: folhas secas (2 g); água q.s.p (150 mL). Preparar por infusão considerando a proporção indicada na fórmula.  Uso interno: acima de 12 anos, tomar 150 mL do infuso, 15 minutos após o preparo, 3 a 4 vezes entre as refeições.

 Atenção: não usar em pessoas com gastroenterites e histórico de convulsões. Não utilizar em gestantes. Doses acima das recomendadas podem causar nefrite e distúrbios gastrintestinais. Não usar em pessoas alérgicas ou com hipersensibilidade ao alecrim.

Outros usos

Um estudo divulgado em 2020 abordou as aplicações do alecrim na culinária, indústria cosmética, aromaterapia e como aditivo na alimentação animal.

Aplicações na indústria alimentícia
O alecrim é uma erva aromática amplamente usada na maioria das cozinhas e em muitas misturas de especiarias. Seu extrato, em particular, é valorizado como aditivo alimentar.

Como ingrediente culinário e de bebidas

• Folhas de alecrim podem ser adicionadas a qualquer tipo de carne incluindo peixes, independentemente do método de cozimento. Constitui valioso acréscimo a leguminosas, couve-flor, batatas e manteiga de ervas.
• Molhos e panificação: combina muito bem com tomates, seja frescos ou em molhos à base de tomate,e pode ser usado com sucesso em panificação (pão, pãezinhos ou pizza).
• Marinadas e guarnições: pode ser um ingrediente de marinadas à base de vinagre e óleo. Tanto as folhas quanto as flores podem ser usadas em saladas, cristalizadas como guarnição de alimentos, ou misturadas com açúcar e creme e adicionadas a mousses de frutas.
• Bebidas: usado para infundir licores, vodkas amargas aromatizadas, vinho de ervas, hidromel e cerveja.
• Como aditivo alimentar e antioxidante: o extrato de alecrim foi aprovado pela Comissão Europeia para uso na indústria alimentícia como um antioxidante, aplicável em produtos com teor de gordura.

Aplicações na indústria cosmética
O alecrim, devido às suas propriedades e fragrância extraordinárias, tem vasta aplicação na indústria cosmética.

• Cuidados com a pele e cabelo: as propriedades antioxidantes do alecrim fazem com que ele seja incluído em cosméticos destinados a manter a pele jovem e saudável. As mesmas propriedades antioxidantes ajudam a prolongar a vida útil dos cosméticos. Alecrim é usado em produtos de cuidados diários para o cabelo, visando nutrir e adicionar brilho.
• É particularmente adequado para cabelos oleosos e com tendência à caspa. É recomendado para cabelos escuros, pois os compostos presentes no alecrim produzem um suave efeito de escurecimento. É eficaz contra a queda e o enfraquecimento do cabelo (prematuro ou relacionado à idade) devido ao seu efeito estimulante nos folículos capilares, aumentando a pressão vascular e a circulação no couro cabeludo.

Perfumes e aromaterapia

Óleos e extratos são usados em colônias, adicionando um agradável aroma de cânfora com toque de pinho.

Um dos cosméticos europeus mais antigos, a "Água da Hungria" (ou Água da Rainha da Hungria, também conhecida como "espírito de alecrim"), combinava alecrim e lavanda, foi bastante usada como tônico refrescante e para massagem corporal. Água da Hungria é considerada precursora das atuais águas de colônia.

Aplicações na aromaterapia são principalmente para tratamento de beleza e relaxamento. O óleo de alecrim é um dos produtos aromaterapêuticos mais populares, acreditando-se que possua propriedades revigorantes, refrescantes, estimulantes e aquecedoras, atuando como um tônico e impulsionando o sistema imunológico. É usado como óleo de massagem ou aditivo para banho por suas propriedades aquecedoras, sendo benéfico para relaxar músculos rígidos e fatigados.

Aplicações na agricultura e nutrição animal

O alecrim encontra aplicações na agricultura como aditivo para ração animal. Suas propriedades antimicrobianas e fitotóxicas abrem caminho para seu uso como biopesticida.

O alecrim foi investigado como aditivo alimentar, demonstrando melhorar a qualidade do leite de cabra, do leite e da banha/sebo de porcos e cordeiros.

• Cabras leiteiras: extrato em baixa dose (800 mg/d) em cabras leiteiras organicamente manejadas levou à redução do teor de gordura do leite, aumento da produção de leite, redução da contagem de células somáticas e aumento de ácidos graxos poli-insaturados no leite, além de encurtar o tempo de coagulação.
• Cordeiro: a carne de cordeiros cujas mães foram alimentadas com destilado de folhas de alecrim apresentou níveis mais baixos de oxidação lipídica, contagens bacterianas reduzidas e melhor estabilidade de cor durante o armazenamento. Polifenóis, como o ácido rosmarínico, carnosol e ácido carnósico, foram transferidos da dieta da ovelha para a carne do cordeiro.
• Suínos: a suplementação na dieta de porcos da raça Nero Siciliano com extrato de alecrim resultou no aumento dos ácidos graxos Ômega-6 e alguns Ômega-3 (ácido linoleico e ácido araquidônico) na banha, e na melhoria da proporção PUFA:SFA (ácidos graxos poli-insaturados: ácidos graxos saturados).

Uso como biopesticida e fungicida
O alecrim exibe fortes atividades antimicrobianas contra bactérias e fungos, sendo particularmente eficaz contra espécies patogênicas de plantas como os bolores Fusarium isolados de grãos de milho secos. O óleo essencial de alecrim foi investigado por seu efeito no Botrytis cinerea, o fungo responsável pela doença do mofo cinzento do tomate, inibindo o crescimento fúngico em mais de 50% sob vapor volátil.

• Ação herbicida: as propriedades fitotóxicas do alecrim foram observadas ao reduzir a germinação e o crescimento de ervas daninhas como Stachys arvensis e Lolium rigidum.
• Desenvolvimento de biopesticidas: a combinação das propriedades fitotóxicas e da atividade antifúngica do alecrim pode abrir uma oportunidade para o desenvolvimento de um biopesticida que combine os efeitos herbicida e fungicida.

Diante de tantas evidências, pode-se considerar o alecrim como uma verdadeira ferramenta multiuso na indústria moderna, como um tempero que realça o sabor e a longevidade dos alimentos, um agente de beleza que nutre a pele e o cabelo, um protetor agrícola que cuida da saúde dos animais e das plantas no campo.

 Colaboração

• Sérgio Antonio Barraca (ESALQ/USP), julho de 1999.
• Martha Batista, Pedagoga e Terapêuta Naturalista (Florianópolis, SC).

 Referências 

1. Encyclopedia Britannica (2025). Rosemary - Acesso em 8 de novembro de 2025
2. The Royal Horticultural Society 2025 (RHS). Rosmarinus officinalis - Acesso em 8 de novembro de 2025
3. Pomeranian Journal of Life Sciences (2020). Properties and use of rosemary - Acesso em 8 de novembro de 2025
4. Acta Sci Pol Technol Aliment (2013). An in-depth review on the medicinal flora Rosmarinus officinalis - Acesso em 8 de novembro de 2025
5. MDPI (Cosmetics 2020). Rosmarinus officinalis: An Ancient Plant with Uses in Personal Healthcare and Cosmetics - Acesso em 8 de novembro de 2025
6. Weleda. Botanical Profile: Rosemary - Acesso em 8 de novembro de 2025
7. Universidade de Évora (Museu Virtual da Biodiversidade). Rosmarinus officinalis - Alecrim, alecrim-da-terra, alecrinzeiro - Acesso em 8 de novembro de 2025
8. Botanic Gardens of South Australia. Rosmarinus officinalis - Acesso em 8 de novembro de 2025
9. Formulário de Fitoterápicos da Farmacopeia Brasileira. ANVISA, 1ª ed., pg. 57, 2011.
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11. PINTO, J. E. B. P et all. Compêndio de Plantas Medicinais. Universidade Federal de Lavras (UFLA/FAEPE), 2007.
12. Cultivo de Horta Medicinal - Acesso em 8 de novembro de 2025
13. LUSH. Água da Rainha da Hungria - Acesso em 8 de novembro de 2025
14. Image (no changes were made): Filo gèn', CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
15. The World Flora Online Plant List - Acesso em 8 de novembro de 2025

GOOGLE IMAGES de Salvia rosmarinus - Acesso em 8 de novembro de 2025