Salsa

Nome científico: 
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A.W. Hill
Família: 
Apiaceae
Sinonímia científica: 
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman
Partes usadas: 
Folha, semente, raiz.
Constituintes (princípios ativos, nutrientes, etc.): 
Ácido palmítico, apigenina, apiol.
Propriedade terapêutica: 
Aperiente, estimulante, diurética suave, emenagoga, carminativa.
Indicação terapêutica: 
Hemorragia nasal, estômago (acidez, flatulência, gastralgia), fígado (cálculo, cólica, icterícia, intoxicação), rim (cólica), aliviar a menstruação.

Nome em outros idiomas

  • Inglês: parsley
  • Alemão: petersilie
  • Francês: persil
  • Italiano: prezzemolo, erbetta
  • Espanhol: perejil

Origem
Europa

Descrição
É uma planta herbácea, bianual, de caule reto, que alcança até 0,50m de altura. Suas folhas são compostas por folíolos que se alargam da base para o vértice, em forma levemente triangular, de cor verde brilhante.

As flores, reunidas em forma de umbela, são branco-esverdeadas. Os frutos são globosos, pequenos, arredondados na parte inferior, estreitando-se na superior e repartindo-se em dois aquênios que contém sementes miúdas. É uma planta rústica, cresce bem em qualquer terreno mas prefere os locais frescos e sombreados.

Culinária
É um dos condimentos mais populares, pois seu aroma e sabor dão às preparações culinárias um sabor diferenciado, que desperta o apetite.

 Dosagem indicada
Estômago (acidez, flatulência, gastralgia). Numa xícara com água fervente, adicione uma pitada de sementes de salsa. Deixe em infusão por 10 m. Coar e beber ao final de cada refeição.

Fígado (cálculo, cólica, icterícia, intoxicação), rim (cólica). Ferver por 15 m em 1 litro de água, 30 g de raízes de salsa e 20 g de raízes de aipo. Adoçar com mel e beber 2 a 3 xícaras ao dia.

Hemorragia nasal. Introduzir no nariz um chumaço de algodão embebido em suco de salsa.

Intestino. Colocar 10 g de sementes de salsa em meio litro de água fervente. Deixar em repouso até esfriar. Filtrar e beber uma xícara, meia hora após as refeições.

Menstruação (tornar menos dolorosa). Colocar 20 g de sementes de salsa em uma xícara de água fervente. Descansar por 10 min. Filtrar e beber.

Observação
As folhas e raízes devem ser consumidas frescas, enquanto as sementes devem ser coletadas quando maduras e dessecadas ao sol.

 Colaboração

  • João Luiz Dias, arquiteto aposentado pelo Centro Federal de Ensino Tecnológico (CEFET/PA). Setembro de 2006.

 Referências

  1. BALMÉ, F. Plantas Medicinais. HEMUS Editora Ltda, São Paulo (SP).
  2. MORGAN, R. Enciclopédia das Árvores e Plantas Medicinais. HEMUS Editora Ltda, São Paulo (SP).
  3. GERHARD, L. Guia das Plantas Medicinais. Editorial Presença, Lisboa (PT).
  4. CRUZ, G. L. Dicionário das Plantas Úteis do Brasil. Editora Bertrand do Brasil, Rio de Janeiro (RJ).
  5. The Plant List: Petroselinum crispum - Acesso em 6 de outubro de 2019
  6. Imagem: Tryon Life Community Farm, Kitchen Herbs, Wikipedia, The Ohio State University - Acesso em 6 de outubro de 2019

​GOOGLE IMAGES de Petroselinum crispum - Acesso em 6 de outubro de 2019

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