Salsa

Nome científico: 
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A.W. Hill
Sinonímia científica: 
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman
Família: 
Apiaceae
Partes usadas: 
Folhas, sementes e raízes.
Princípio ativo: 
Ácido palmítico, apigenina, apiol.
Propriedade terapêutica: 
Aperiente, estimulante, diurética suave, emenagoga, carminativa.
Indicação terapêutica: 
Hemorragia nasal, estômago (acidez, flatulência, gastralgia), fígado (cálculos, cólicas, icterícia, intoxicação), rins (cólicas), aliviar a menstruação.

Nome em outros idiomas

  • Inglês: parsley
  • Alemão: petersilie
  • Francês: persil
  • Italiano: prezzemolo, erbetta
  • Espanhol: perejil

Origem
Europa

Características
É uma planta herbácea, bianual, de caule reto, que alcança até 0,50m de altura. Suas folhas são compostas por folíolos que se alargam da base para o vértice, em forma levemente triangular, de cor verde brilhante.

As flores, reunidas em forma de umbela, são branco-esverdeadas. Os frutos são globosos, pequenos, arredondados na parte inferior, estreitando-se na superior e repartindo-se em dois aquênios que contém sementes miúdas. É uma planta rústica, que cresce bem em qualquer terremo, mas prefere os locais frescos e sombreados.

Uso alimentar
É um dos condimentos mais populares, pois seu aroma e sabor dão às preparações culinárias um sabor diferenciado, que desperta o apetite.

 Uso medicinal e dosagem indicada
Estômago (acidez, flatulência, gastralgia). Numa xícara com água fervente, adicione uma pitada de sementes de salsa. Deixe em infusão por 10min. Coar e beber ao final de cada refeição.

Fígado (cálculos, cólicas, icterícia, intoxicação), rins (cólicas). Ferver por 15 min. em 1 litro de água, 30 g de raízes de salsa e 20 g de raízes de aipo. Adoçar com mel e beber 2 a 3 xícaras ao dia.

Hemorragia nasal. Introduzir no nariz um chumaço de algodão embebido em suco de salsa.

Intestinos. Colocar 10 g de sementes de salsa em meio litro de água fervente. Deixar em repouso até esfriar. Filtrar e beber uma xícara, meia hora após as refeições.

Menstruação (tornar menos dolorosa). Colocar 20 g de sementes de salsa em uma xícara de água fervente. Descansar por 10 min. Filtrar e beber.

Observação
As folhas e raízes devem ser consumidas frescas, enquanto as sementes devem ser coletadas quando maduras e dessecadas ao sol.

 Colaboração

  • João Luiz Dias, arquiteto aposentado pelo Centro Federal de Ensino Tecnológico (CEFET/PA). Setembro de 2006.

 Referência

  • BALMÉ, F. Plantas Medicinais. HEMUS Editora Ltda, São Paulo (SP).
  • MORGAN, R. Enciclopédia das Árvores e Plantas Medicinais. HEMUS Editora Ltda, São Paulo (SP).
  • GERHARD, L. Guia das Plantas Medicinais. Editorial Presença, Lisboa (PT).
  • CRUZ, G. L. Dicionário das Plantas Úteis do Brasil. Editora Bertrand do Brasil, Rio de Janeiro (RJ).
  • The Plant List
  • Imagens: Tryon Life Community Farm, Kitchen Herbs, Wikipedia, The Ohio State University

​GOOGLE IMAGES de Petroselinum crispum

Galeria: