Brócolis

Nome científico: 
Brassica oleracea var. italica
Família: 
Brassicaceae
Partes usadas: 
Brotação floral.
Princípio ativo: 
Flavonóides (kaempferol, rutina, quercitina), vitaminas (rico em vitamina C), minerais (níveis elevados de cálcio e potássio), carboidratos, fibras, carotenóides (luteína, zeaxantina, betacaroteno), indol-3-carbinol, sulforafano.
Propriedade terapêutica: 
Antialérgico, anti-inflamatório.
Indicação terapêutica: 
Câncer, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, diabetes, reações alérgicas, osteoporose, constipação.

Nome em outros idiomas

  • Inglês: broccoli, savoy cabbage. 
  • Alemão: wirsing, welschkohl, wirsingkohl
  • Francês: chou cloqué, chou de Savoie, chou frisé

Origem
Região do Mediterrâneo (costa sul, parte ocidental da Europa).

Descrição
Brassica oleracea é uma hortaliça de inflorescência, bienal, cresce até 1 m. 
Floresce de maio a agosto e as sementes amadurecem de julho a setembro. As flores são hermafroditas (têm ambos os órgãos masculino e feminino) e são polinizadas por abelhas. A planta é autofértil.

Uso popular e medicinal [2,3,4]

Brócolis é membro da família dos vegetais crucíferos (veja quadro) juntamente com a couve-flor, couve-manteiga, repolho, nabo, etc. Contém compostos que estão ligados à melhoria da capacidade do corpo de impedir o crescimento das células cancerosas. De todos os crucíferos, brócolis destaca-se como a fonte mais concentrada de vitamina C, além dos flavonoides (principalmente kaempferol) necessários para a reciclagem eficaz da vitamina C.

Também concentrado no brócolis tem-se os carotenóides luteína, zeaxantina, betacaroteno e antioxidantes indol-3-carbinol e sulforafano.

Vegetais crucíferos são alimentos funcionais, além de nutritivos ajudam a prevenir doenças. Possuem uma substância chamada sulforafano, fitonutriente capaz de estimular a função anticancerígena. São ricos em betacaroteno, vitaminas e minerais [6].

O termo crucífero refere-se à corola dialipétala com quatro pétalas dispostas em cruz .

Este alimento é muito baixo em gordura saturada e colesterol. Ajuda a combater câncer, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e diabetes.

Por ser alimento não-amiláceo, o consumo de brócolis está associado a redução de risco de alguns tipos de câncer especialmente da boca, garganta e estômago.

Um estudo recente (2012) com um pequeno grupo de pessoas com diabetes relata que indivíduos que ingeriram 10 g por dia de pó enriquecido de brócolis durante 4 semanas tiveram redução de seus níveis de colesterol e triglicérides (um tipo de gordura encontrada no sangue), os quais podem causar doenças cardiovasculares.

Brócolis reduz a reação alérgica e inflamação. Pesquisas mostram a capacidade de kaempferol em diminuir o impacto das substâncias alérgicas em nosso corpo. Este vegetal tem quantidade significativa de ácidos graxos ômega 3, que são bem conhecidos como anti-inflamatório.

Brócolis contém elevados níveis de cálcio e vitamina K, são importantes para a saúde dos ossos e prevenção de osteoporose. 

Faz bem ao coração. As propriedades anti-inflamatórias de sulforafano (fitonutriente com a capacidade de estimular gene que tem a função anticancerígena) podem evitar (ou mesmo inverter) alguns danos aos vasos sanguíneos causados por inflamação crônica devido a problemas de açúcar no sangue. 

O brócolis é rico em carboidrato e fibras que ajudam na digestão e previnem a constipação. 

Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível [1]

Brócolis cozido
Principais Minerais Vitaminas
Umidade % 92,6 Cálcio mg 5,1 Retinol µg NA
Energia 25 kcal; 103 kJ Magnésio mg 15 RE µg  
Proteína g 2,1 Manganês mg 0,12 RAE µg  
Lipídeos g 0,5 Fósforo mg 33 Tiamina mg 0,04
Colesterol mg NA Ferro mg 0,5 Riboflavina mg 0,03
Carboidrato g 4,4 Sódio mg 2 Piridoxina mg Tr
Fibra alimentar g 3,4 Potássio mg 119 Niacina mg Tr
Cinzas g 0,4 Cobre mg 0,08 Vitamina C mg 42
    Zinco mg 0,2    

 Referências

  1. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos: Brassica oleracea var. itálica - Acesso em 1/2/2015
  2. Self Nutrition Data: Broccoli raw - Acesso em 1/2/2015
  3. NHS Choices: Is broccoli a nutritional showstopper?Acesso em 1/2/2015
  4. The Times of India: 7 health benefits of broccoliAcesso em 1/2/2015
  5. Phytochemicals: What is Kaempferol?Acesso em 1/2/2015
  6. Como se alimentar: Vegetais crucíferos Acesso em 1/2/2015
  7. Plants for a Future: Brassica oleracea italica - Plenck.Acesso em 1/2/2015
  8. Nutrição Prática e Saudável: Conheça os flavonoides Acesso em 1/2/2015
  9. Imagem: Brassica oleracea var. botrytis (Authors: Forest & Kim Starr) Acesso em 1/2/2015
  10. The Plant List Acesso em 1/2/2015

GOOGLE IMAGES de Brassica oleracea var. italica Acesso em 1/2/2015

Galeria: